⑴靈敏度/率斜在PH和探頭的電極電位之間存在一定的理論關(guān)系(見(jiàn)前述的能斯特方程)。新的PH探頭可接近其理論斜率(即25℃下每PH單位的電極電位為59mv),但隨著探頭的老化或破壞，靈敏也會(huì)不斷下降。大多的PH計(jì)或放大器能控制并改變其將電壓信號(hào)轉(zhuǎn)變?yōu)镻H讀數(shù)的靈敏度(通常標(biāo)記為斜率或靈敏度)，可由mv或溫度來(lái)定標(biāo)(因?yàn)闇囟仁抢碚撋嫌绊懶甭实奈┮灰蛩?。值得注意的是，這不同于“緩沖液設(shè)置”或“零控制”。圖5-9表示了當(dāng)靈敏度控制發(fā)生設(shè)置錯(cuò)誤時(shí)的情況。將系統(tǒng)進(jìn)行某種PH校準(zhǔn)(通過(guò)緩沖液設(shè)置控制)后，再用一種或多種緩沖液進(jìn)行檢驗(yàn)。與預(yù)期結(jié)果不同的是，PH計(jì)的讀數(shù)會(huì)系統(tǒng)性地偏離已知緩沖液的PH值，如圖5-9中虛線(xiàn)所示。如果所得到的線(xiàn)比較陡，說(shuō)明斜率設(shè)置過(guò)低；如果所得的線(xiàn)比較平緩，則說(shuō)明斜率設(shè)置過(guò)高。斜率/靈敏度的控制必須設(shè)置在低于理論值的PH值，才能使PH探頭能夠按照5-9中所示的實(shí)線(xiàn)來(lái)工作(這相當(dāng)于進(jìn)行探頭的兩點(diǎn)校準(zhǔn))時(shí)，說(shuō)明該系統(tǒng)的靈敏度較差。

⑵清洗 當(dāng)PH探頭表現(xiàn)出響應(yīng)延遲或靈敏度下降時(shí)，就需要對(duì)其進(jìn)行清洗。PH探頭惡化的主要原因是發(fā)酵液中的物質(zhì)污染了多孔塞，多孔塞如果被污染就會(huì)由白色變成褐色或黑色。為防止污染，可將PH探頭浸泡在10mmol.L-1HCl溶液中，這樣不會(huì)損壞PH傳感器(這也可用于運(yùn)行間歇期間常規(guī)保存PH探頭)。有時(shí)添加胃蛋白酶有助于去除蛋白質(zhì)沉淀。如果HCl處理沒(méi)有效果，可以嘗試下面兩種方法，盡管它們具有一定的損壞PH探頭的風(fēng)險(xiǎn)，但也有一定的效果。將PH探頭浸泡于1%左右的H 2O2 溶液中約1～2h；或者對(duì)多孔塞進(jìn)行溫和的機(jī)械清洗，即采用鋒利的刀片刮去外表面的沉積物。

⑶ 電干擾 PH計(jì)的高阻抗和放大器線(xiàn)路可能會(huì)產(chǎn)生一些問(wèn)題，這使得PH探頭對(duì)由其他電氣設(shè)備的雜散場(chǎng)入口的感應(yīng)電壓帶來(lái)的噪聲比較敏感，對(duì)由載有PH探頭信號(hào)的兩個(gè)接線(xiàn)柱間微量的電流泄漏引起的錯(cuò)誤響應(yīng)也較為敏感。為此PH傳感器或PH計(jì)的制造商提供了的屏蔽導(dǎo)線(xiàn)和接線(xiàn)柱。，如果存在過(guò)量噪聲，可將PH探頭導(dǎo)線(xiàn)從其他電線(xiàn)處移開(kāi)以減少噪聲。攪拌器電機(jī)可能是一個(gè)干擾源，這可通過(guò)將電機(jī)關(guān)閉幾秒鐘來(lái)檢查。PH跡線(xiàn)上的尖峰與加熱器電路的開(kāi)或關(guān)相對(duì)應(yīng)(開(kāi)關(guān)可以由燈來(lái)觀察或根據(jù)加熱器控制單元的繼電器切換的聲音來(lái)判斷)。高壓滅菌后出現(xiàn)的噪聲或不準(zhǔn)確的讀數(shù)，可以反映滅菌過(guò)程中蒸汽冷凝引起的接線(xiàn)柱及導(dǎo)線(xiàn)的污染。

⑷防止機(jī)械破壞PH探頭相當(dāng)易碎，在發(fā)酵罐的安裝和清洗過(guò)程中容易破損。因些建議在發(fā)酵罐準(zhǔn)備的后期再插入PH探頭(需要在這里進(jìn)行校準(zhǔn))，在使用后(下罐)拆卸時(shí)先取出PH探頭。傳感器發(fā)生破損的很多情況是由于未取出傳感器就直接提起了發(fā)酵罐的頂蓋。為了避免探頭在運(yùn)行間歇期間貯存時(shí)產(chǎn)生破損， 一個(gè)簡(jiǎn)便方法是將傳感器置于一個(gè)塑料量筒內(nèi)，該量筒內(nèi)裝有溶液。選擇合適的量筒尺寸，以使探頭的較寬部位也可放入，球形檢測(cè)部位懸浮在底部上方(如可將一個(gè)棉塞入量筒底部)，同時(shí)將量筒用夾子固定。